2026年5月3日放送の『情熱大陸』で、沖縄そば職人・中村栄文さんが特集されました。
那覇市壺屋に本店を構える人気店「EIBUN」のこだわりが紹介され、
伝統の沖縄そばから進化系の「牛もやしそば」「まぜそば」まで注目を集めています。
今回は中村さんの経歴、メニュー、人気の理由、店舗情報をまとめました 。
中村栄文とは？情熱大陸で注目された沖縄そば職人
中村栄文さんは沖縄そば職人で
2016年に那覇市壺屋で「OKINAWA SOBA EIBUN」を開業
地元愛が強く、伝統を守りつつ独自の進化系メニューを開発し、
2026年4月には4号店もオープンするまでに成長しました 。
4号店は隈研吾建都市設計築事務所が内装を担当とあって話題を呼んでいます。
そんな中村栄文さんの経歴は
| 名前 | 中村 栄文（なかむら えいぶん） |
| 職業 | EIBUN株式会社 代表取締役 |
| 店舗 | OKINAWA SOBA EIBUN |
| 出身 | 岩手県 |
| 沖縄移住 | 2012年 |
| 開業 | 2016年4月 |
| 活動拠点 | 沖縄県那覇市壺屋 |
2012年に岩手県から沖縄へ移住
沖縄北部や恩納村の人気店「なかむらそば」などで修行
本島・離島合わせて約500軒の沖縄そば店を食べ歩き研究
伝統を守りつつ創作性を加えた新しい沖縄そばで人気店へ成長
2026年4月には4号店もオープンするまでに成長しました 。
沖縄食文化の新時代を切り開く存在として注目されています。
そんな中村栄文さんが営む「EIBUN」。
私自身、一度訪れた事があり、那覇でオススメのお店を沖縄通の友人から教えてもらったのが「EIBUN」でした。
沖縄そば好きとしてはどんなお店なのがワクワクしながら訪れた記憶があります。
現在、どのようなメニューがあるのか調べてみました。
那覇市のOKINAWA SOBA EIBUN(本店）の人気メニュー完全一覧
EIBUNでは定番そばから創作系まで幅広いラインナップがあります。
定番人気メニュー
EIBUNの定番は、豚骨・鶏ガラ・魚介のWスープに細麺を合わせた沖縄そば。シンプルながら深い味わいが特徴です 。
- BUNBUNそば（看板メニュー）¥1,580
- 本ソーキそば ¥1,260
- 沖縄そば ¥1,060
- 素そば（ネギのみ） ¥780
創作系・進化系メニュー
「まぜそば」や「油そば」は台湾まぜそば風の進化系で、ニンニクと唐辛子の刺激がクセになる人気メニュー。SNS映えも抜群です 。
- 牛もやしそば ¥1,260
- 辛牛もやしそば ¥1,380
- 牛もやしそばパクチーまみれ ¥1,460
- 釜玉ぶっかけ沖縄まぜそば ¥1,260
- 濃厚！釜玉チーズぶっかけまぜそば ¥1,360
- 冷やしジュレダレぶっかけまぜそば ¥1,210
サイドメニュー
- 肉じゅーしー ¥540
- 卵かけじゅーしー ¥590
- じゅーしー稲荷 ¥340
麺カスタマイズも人気
- EIBUN麺
- フーチバー麺
- 生麺
- イカスミ麺
訪れた2024年には味変アイテムもあり「沖縄そば」を自分好みに楽しむ事もできました。
OKINAWA SOBA EIBUNが人気の６つの理由
沖縄好きの友人たちも口を揃え、「沖縄そばは「EIBUN」が好き」との意見を耳にするほどの人気ぶり。
その理由を５つあげてみました。
伝統と進化系を両立した独自路線
伝統沖縄そばと現代的な進化系を両立させたメニューが最大の魅力。幅広い客層に支持されています 。
伝統のそば出汁を守りながら、チーズ・パクチー・まぜそばなど新発想を融合。
「沖縄そば＝昔ながら」だけではない魅力を提案しています。
出汁が本格派
公式サイトによると、
- 豚骨を弱火で8時間煮込む
- 一晩寝かせて旨みを抽出
- 一番出汁と合わせる
地元那覇で愛される理由
那覇のローカルに根付き、行列ができるほどの人気。地元民からのリピート率が高いです 。
SNSで広がるビジュアルの魅力
彩り豊かなトッピングとボリューム感がSNSで話題。写真映えする一杯が拡散されています 。
また、沖縄そば店とは思えないスタイリッシュな外観・店内で、若い世代や女性にも人気。
盛り付けや器も美しく、旅行客の投稿で話題拡散されています。
観光客にもアクセスしやすい立地
那覇市壺屋エリアにあり、国際通り観光とセットで立ち寄りやすいのも強みです。
那覇市のEIBUNの店舗情報とアクセス
本店（那覇市壺屋）の詳細
営業時間：11:00-20:00
住所：沖縄県那覇市壺屋1-8-1
電話：098-866-7575
アクセス：ゆいレール「小禄駅」から徒歩15分、壺屋通り沿い 。
※ご来店の際は営業日時は公式インスタグラムで確認して下さい。
コメント