【なぜそこ】福島県の豆腐屋はどこ？90歳店主の青ばと豆腐「玉梨とうふ茶屋」

2025年9月24日2025年9月25日

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世界を旅しながらグルメを追求したきたWEBライターのキョンです！

9月25日（木曜日） 18時25分放送の「ナゼそこ？＋」では
福島県を訪れ、９０歳の店主が作る“大豆ではない豆腐”が絶品で客が絶えない豆腐店の波瀾万丈の人生ドラマに迫リマした。

この“大豆ではない豆腐”が気になったのでお店について調べてみました。

こんな人にオススメ！

どこにあるの？
どんな豆腐なの？
何が食べれるの？

【ナゼそこ？】福島県の90歳店主が作る大豆ではない豆腐の店を訪れた

9月25日（木曜日） 18時25分放送の「ナゼそこ？」では

福島県の90歳の店主が作る大豆ではない豆腐店を訪れました。

大豆ではない豆腐が大人気でお客様が絶えないとの事になどで

どんなお豆腐なのか？何がそんなに人気なのか調べてみたいと思います。

【ナゼそこ？】福島県の90歳店主が作る枝豆で作る大豆ではない豆腐の店は「玉梨とうふ茶屋」

引用元；https://www.town.kaneyama.fukushima.jp/site/kanko/taberu-tamanashitouhutyaya.html?utm_source=chatgpt.com

9月25日（木曜日） 18時25分放送の「ナゼそこ？」が訪れたお店は

玉梨とうふ茶屋

「玉梨とうふ茶屋」さんの立地は

福島県大沼郡金山町（奥会津エリアの山あいにある町）
自然が豊かで「秘境」ともいわれるエリア
山間地なので冬は雪が深く、豪雪地帯に指定されている

車で

会津若松から車で約1時間半〜2時間ほど

また、金山町は

玉梨八町温泉、熱塩温泉、大塩温泉など、炭酸泉やぬる湯で有名な温泉が点在

自然・温泉・伝統食が魅力の地域のようです。

創業からのストーリーは

店主の佐々木さんが48歳の時に創業
創業以来右肩上がりの売上が、東日本大震災による風評被害により大変苦労された
震災前までは、連休などは３日間寝ずに豆腐を作りつつけた程の人気店

店内では

豆腐の直売＆豆腐料理イートインが可能

福島県奥会津の90歳店主が作る「玉梨とうふ茶屋」の「青ばと豆腐」美味しさの秘訣は

「玉梨とうふ茶屋」の佐々木さんが作る大豆ではない豆腐とは？

大豆ではない豆腐とは

“青ばと豆”を使った青ばととうふ

「青ばと」とは、

地元・玉梨地区の方言で「枝豆」の事

この豆腐を作るまでのストーリが

幼い頃、田んぼのあぜ道に植えた枝豆を粉にして作ったとうふを食べた記憶を辿り、すでに人々から忘れ去られていた「青ばととうふ」を、幼い頃の記憶の断片から、数年の年月をかけて現代に復活させました。
引用元：http://tamanashi.jp/

佐々木氏がとにかく研究に研究にを重ねて今の「青ばととうふ」が誕生したとの事。

「青ばととうふ」の美味しさの秘訣は

・青ばと豆（枝豆）を使う
普通の大豆ではなく、青ばと豆を使った豆腐。地元会津の農家が育てる厳選した青ばと豆を使用。、風味・色・甘み・香りの特徴が出ます。
・名水を使う
「玉梨とうふ茶屋のこだわりは、まずなんと言っても「水」」と佐々木氏が公言する「水」は、
“奥会津百年水”と呼ばれる高森山から100年かけて湧き出す名水を使用。
・天然塩田にがりを使う

素材だけではこの味はできません。

職人技
製造工程や味づくりに豆腐職人佐々木氏の工夫が随所に現れており、素材・固め方・温度管理などの細かな調整が行われている模様。

良い素材を厳選して、出来上がりまで丁寧に作られています。

イートインでは温かく提供される寄せ豆腐が頂け、とろっと柔らかく、豆の甘みがしっかり。冷たい豆腐とは違ったまろやかさを楽しむ事ができるようです。